Dải đất miền Trung gió Lào cát trắng có món đặc sản độc nhất vô nhị khiến người sành vị cũng phải săn lùng, hữu duyên lắm mới được thưởng thức!

Quảng Bình là mảnh đất mộc mạc và yên ả, mang trong mình bao điều bất ngờ, từ cảnh sắc thiên nhiên kỳ vĩ đến nền ẩm thực phong phú, từ nhịp sống hiền hòa đến những điểm hẹn khiến người ta say đắm mãi không thôi.

Cá nghéo bao tử - Đặc sản hiếm có của vùng biển Quảng Bình

Một trong số những món ăn độc lạ và quý hiếm bậc nhất xứ gió Lào, cá nghéo bao tử (hay còn gọi là cá nhám, cá mập sữa) từ lâu đã trở thành biểu tượng ẩm thực độc đáo của Quảng Bình.cá nghéo bao tử (hay còn gọi là cá nhám, cá mập sữa) từ lâu đã trở thành biểu tượng ẩm thực độc đáo của Quảng Bình. Loài cá này thuộc họ cá xương sụn giống cá mập, thịt cá nạc, ít mỡ, gan béo, nhưng đặc biệt nổi bật là mùi tanh đặc trưng.

Cá nghéo không đẻ trứng mà đẻ con, rất khó đánh bắt, vì thế cá nghéo bao tử - tức cá mẹ đang mang thai - càng trở nên quý hiếm. Trước đây, chúng thường chỉ xuất hiện trong những bữa ăn tẩm bổ hoặc để đãi khách quý.

1. Cháo cá nghéo bao tử

Người đầu bếp sẽ khéo léo lấy ra bọc cá con - phần quý giá nhất của cá nghéo bao tử - rửa sạch nhẹ nhàng với muối để giữ nguyên hình dáng và hương vị. Gạo dùng để nấu cháo phải là gạo ngon, không bị nát khi chín, sau đó hầm cùng bọc cá con đã sơ chế, thêm hành và các loại gia vị. Khi cháo chín, mùi thơm ngào ngạt lan tỏa, vị ngọt từ cá hòa quyện trong từng thìa cháo. Cháo cá không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng, giúp giải cảm, phục hồi sức khỏe hiệu quả.

2. Gỏi cá nghéo bao tử

Gỏi cá nghéo bao tử cực kì phù hợp trong tiết trời oi bức của dải đất miền Trung ngập nắng và gió Lào. Cá nghéo tươi khoảng 1-3kg/con, sơ chế kỹ, cạo sạch lớp da để khử mùi tanh, thái lát mỏng và trộn cùng rau mùi (ngò rí), ớt xắt và các loại gia vị.

Gỏi thường được ăn kèm với bánh đa dẻo, rau sống, đậu phộng rang và nước lèo đậm đà. Miếng gỏi hòa quyện giữa vị ngọt tự nhiên của cá, cay nồng của ớt và vị mặn mòi của nước chấm khiến thực khách không thể cưỡng lại.

3. Cá nghéo bao tử hấp sả

Món cá nghéo hấp sả cuốn rau sống có cách chế biến đơn giản nhưng vẫn giữ nguyên hương vị thanh ngọt tự nhiên của cá. Thịt cá được phi lê, hấp cùng sả và tiêu, dọn kèm rau sống các loại. Thực khách có thể cuốn thịt cá cùng rau sống và bánh tráng, chấm nước mắm sệt đậm đà - tạo nên trải nghiệm ẩm thực vừa mộc mạc, vừa tinh tế.

Canh xương rồng nấu cá đuối - Vị thanh mát giữa nắng gió miền Trung

Loại xương rồng được người dân Quảng Bình dùng để nấu canh thường là xương rồng bẹ (xương rồng tai thỏ), bản to, mọng nước, bề mặt phủ đầy gai nhỏ li ti. Khi chế biến, người ta chọn những bẹ xanh non, cắt bỏ hết gai, rửa sạch rồi thái sợi hoặc cắt khúc vừa ăn.

Tuy nhiên, điểm đặc biệt nhất nằm ở công đoạn sơ chế: Xương rồng sau khi cắt phải được bóp muối thật kỹ, rửa nhiều lần để loại bỏ vị nhớt và mùi hăng đặc trưng. Chỉ những ai từng nấu món này mới hiểu hết sự kỳ công đằng sau vẻ ngoài đơn giản của bát canh dân dã.

Cá đuối tươi được làm sạch, cắt khúc vừa ăn, ướp chút muối và tiêu để tăng hương vị. Xương rồng non thái mỏng, bóp muối thật kỹ để khử nhớt, rửa sạch trước khi đem nấu. Đun sôi nước dùng cùng cá đuối, me chua, cho xương rồng và các nguyên liệu như đậu bắp, dọc mùng (bạc hà), thêm chút ớt để dậy vị. Món canh hoàn thiện với mùi thơm của rau mùi và vị chua thanh đặc trưng.

Khoai deo - Món quà quê dân dã

Nguyên liệu được lựa chọn để làm ra khoai deo là loại khoai lang đỏ được trồng ở các triền cát trắng tại xã Hải Ninh (huyện Quảng Ninh). Củ khoai có hình dạng giống củ sâm và được trồng trên đất cát.

Điểm hay nhất chính là người ta cần bảo quản ở nơi thật khô ráo để tránh mọc mầm, sau khi thấy khoai hết căng mọng thì sẽ đem đi rửa sạch và luộc chín. Sau đó, khoai được xắt thành từng lát mỏng theo chiều dọc rồi đem đi phơi dưới nắng.

Lát khoai cắt ra phải được phơi cao ráo trên nền cát, dưới được lót bằng một lớp cây rười (loài cây mọc trên vùng cát) để khoai không bị dính vào giá phơi. Sau khi phơi từ 10-12 nắng cho đến lúc miếng khoai săn lại và chuyển hẳn sang màu cánh gián, gọi là lát deo. Khoai deo ngon phải đạt chuẩn khô nhưng dẻo như mạch nha, có màu đỏ vàng tựa mật ong và vị ngọt mát giống đường phèn.

Hành trình khám phá vùng đất di sản

Biển Nhật Lệ

Biển Nhật Lệ cách trung tâm thành phố Đồng Hới khoảng 5km về phía Đông, nằm dọc theo đường Trương Pháp, chạy dài hơn 5km với bờ cát trắng mịn trải dài và làn nước trong xanh. Gần đó là công viên Nhật Lệ, quảng trường biển, các nhà hàng hải sản, thuận tiện cho du khách và người dân địa phương thư giãn mỗi dịp cuối tuần.

Được mệnh danh 'Nàng tiên thơ mộng' giữa lòng Quảng Bình bởi vẻ đẹp hoang sơ, quyến rũ, bờ cát trắng uốn lượn quanh những hàng phi lao xanh mát. Nước biển Nhật Lệ trong xanh, phẳng lặng thích hợp cho du khách tắm biển và tham gia các hoạt động thể thao dưới nước quen thuộc như bóng chuyền, chèo thuyền sup, trượt ván, nhảy dù…

Ngoài việc đi dạo ngắm hoàng hôn hay bình minh trên biển Nhật Lệ, bạn có thể tham gia hành trình câu mực đêm - một trải nghiệm cực kì thú vị, giúp bạn hòa mình vào cuộc sống chài lưới đích thực, được các ngư dân hướng dẫn cách câu mực cũng như chế biến và thưởng thức những con mực do chính tay mình câu được.

Đồi cát Quang Phú

Không cần đến tận Sahara để ngắm nhìn sa mạc rộng lớn, ngay tại thành phố Đồng Hới cũng có một 'sa mạc thu nhỏ' mang tên Đồi cát Quang Phú  (hay còn gọi là Đồi cát Nhân Trạch), nằm trên đường Trương Pháp, xã Quang Phú, cách trung tâm TP Đồng Hới khoảng 10km về hướng Đông Bắc.

Những đồi cát cao gần 100m luôn đổi hình theo từng đợt gió, tạo nên khung cảnh phiêu bồng, huyền ảo. Vào buổi sáng, cát trắng tinh mịn màng. Giữa trưa, nắng chiếu rực rỡ làm cát ánh vàng lấp lánh. Chiều tối, cát chuyển sắc xám trắng, dịu dàng như được khoác lớp áo mới.

Du khách đến đây không chỉ để ngắm cảnh mà còn có thể tham gia các trò chơi thú vị như trượt cát, lái xe địa hình ATV, hay đơn giản là dạo bước trên triền cát trắng, ngắm mặt trời buông xuống mặt biển.

Bãi Đá Nhảy

Bãi Đá Nhảy nằm trên cung đường Thiên Lý Bắc Nam, nơi đây được mệnh danh 'Tuyệt tác điêu khắc của biển' bởi vẻ đẹp hoang sơ, kỳ vĩ cùng những tảng đá nhấp nhô, độc đáo được tạo hóa tạc nên qua hàng triệu năm.

Bãi Đá Nhảy sở hữu trăm tảng đá với muôn hình vạn trạng, xếp chồng lên nhau một cách kỳ lạ, tạo nên bức tranh thiên nhiên vô cùng ấn tượng.

Nơi đây được bao bọc bởi những vách núi đá cao chót vót cùng bờ biển xanh biếc, tạo nên khung cảnh hùng vĩ. Đặc biệt, bãi Đá Nhảy có hệ sinh thái đa dạng với rất nhiều loài động thực vật quý hiếm.

Theo Giáng Tiên