"Vua omega-3" là loại cá bình dân bán đầy chợ Việt, cá hồi ngậm ngùi hạng 2
Loại cá này rất quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày của người Việt.
Nếu phải chọn một loại cá vừa rẻ, vừa ngon, lại giàu dinh dưỡng bậc nhất, thì cá thu chắc chắn là ứng cử viên sáng giá. Nhiều người vẫn nghĩ cá hồi là "ngôi sao" omega-3, nhưng thực tế, các nghiên cứu hiện đại đã chỉ ra: cá thu thậm chí còn vượt mặt cá hồi nuôi về hàm lượng omega-3 - loại chất béo thiết yếu cực kỳ quan trọng với sức khỏe.
Vì sao cá thu mới là "vua omega-3"?
Omega-3 là một nhóm acid béo không bão hòa đa, đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ tim mạch, cải thiện chức năng não bộ và giảm viêm trong cơ thể. Hai thành phần quan trọng nhất của omega-3 là EPA và DHA, và đây cũng là lý do cá thu được ca ngợi.
Theo một công bố của tạp chí Nature Food, hàm lượng EPA và DHA trong cá thu có thể lên tới 2.5-3.0g/100g thịt, cao hơn đáng kể so với cá hồi nuôi phổ biến, vốn chỉ dao động từ 1.8-2.1g/100g. Các loài cá thu như cá thu phấn, cá thu Nhật hay cá thu đao đều có mức omega-3 rất ấn tượng.
Không dừng lại ở đó, cá thu còn chứa lượng lớn protein dễ tiêu hóa, vitamin B12, vitamin D và selen - những dưỡng chất cần thiết để duy trì hệ miễn dịch và chức năng tế bào. Nhờ vòng đời ngắn và kích thước vừa phải, cá thu cũng ít bị tích tụ thủy ngân hơn so với các loài cá lớn như cá ngừ đại dương, cá kiếm.
So với cá hồi, cá thu ngon bổ rẻ hơn
Tại thị trường Việt Nam, giá cá thu tươi dao động từ 130.000-280.000 đồng/kg tùy loại, trong khi cá hồi (chủ yếu là cá hồi nhập khẩu hoặc nuôi công nghiệp) thường có giá 350.000-500.000 đồng/kg. Không khó để tìm cá thu tại các chợ truyền thống, siêu thị hoặc các tiệm hải sản online, đặc biệt là ở những vùng ven biển như Quảng Ninh, Nha Trang, Phú Quốc hay Vũng Tàu.
Cá thu cũng rất đa dụng trong ẩm thực: có thể chiên, kho, nướng, sốt cà chua, làm chả hay hấp cuốn bánh tráng đều ngon. Thịt cá thơm, ngọt, chắc mà không bị bở, không nhiều xương dăm nên đặc biệt phù hợp cho cả người lớn tuổi và trẻ em.
Cách chọn cá thu tươi, tránh cá ướp ure
Để chọn được cá thu tươi, bạn cần quan sát kỹ một số đặc điểm quan trọng. Trước tiên, hãy nhìn vào mắt cá: cá tươi thường có mắt lồi, trong suốt và có độ đàn hồi nhẹ khi chạm vào. Ngược lại, cá đã ươn hoặc bị xử lý bằng ure sẽ có mắt lõm, đục hoặc ngả màu vàng, thiếu sức sống.
Một chi tiết dễ nhận biết nữa là mang cá: mang còn tươi sẽ có màu đỏ hồng tự nhiên, dính chặt vào hoa khế và không có mùi hôi hay nhớt. Trong khi đó, cá ướp đạm thường có mang chuyển màu nâu, xám hoặc đỏ tươi bất thường do tác động của hóa chất.
Ngoài ra, bạn cũng nên kiểm tra độ đàn hồi của thịt cá. Cá tươi sẽ có thân chắc, khi ấn vào sẽ nhanh chóng hồi lại, trong khi cá để lâu hoặc bị ướp đạm thì mềm nhũn, thịt nhão và dễ lõm khi nhấn.
Nếu mua nguyên con, bạn nên chọn cá thu nặng từ 0.5-1.2 kg, vì đây là kích cỡ lý tưởng, thịt cá dày, thơm và không quá nhiều mỡ. Để đảm bảo an toàn, hãy ưu tiên mua cá tại những địa điểm uy tín, có nguồn gốc rõ ràng, đặc biệt là các chợ cá gần cảng biển hoặc các cửa hàng hải sản có chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm. Trong trường hợp mua online, đừng quên kiểm tra kỹ nhãn mác, ngày đóng gói và hạn sử dụng để tránh mua phải cá không đảm bảo chất lượng.
Tổng hợp
